设备和器具的适用性及其清洁和维护
1、食品加工区域使用的、可能与食品接触的所有设备、器具，应采用无毒、无味或无味、耐腐蚀、不易发霉、表面光滑、可反复使用的材料制成。清洁、消毒，并符合相应的卫生标准。
2 原材料、半成品、成品所用的工具和容器应分开，并有明显标志。
三、集体餐配送单位应当根据配送时间、产品性质、环境温度等确定配送车辆的设置，并配备用于盛放和分发集体餐的密闭容器。运输车辆应密闭，车内应有温控设备。车辆内部结构应平整、易于清洁。
4、食品加工、储存、消毒等设备、器具的使用、清洁、维护、校准和维护等应建立操作规程。
BRC食品技术标准成功后，在英国国民政府的鼓励下，英国贸易团体不断相互合作，以期在其他方面取得进一步的共识和成果。这导致了其他 BRC 标准的出现。 BRC**食品标准包括四个标准：
BRC** 标准 – 食品
BRC** 标准 - 消费品
BRC** 标准 – 食品包装
BRC** 标准 – 非转基因食品的身份维护
英国零售协会（BRC）是一个重要的国际贸易协会。其成员包括大型跨国零售连锁企业、百货商场、小镇、网店等各类零售商，产品种类广泛。
1998年，英国零售商协会因应行业需要评估零售商自有食品的安全性，制定了BRC食品技术标准（dard）。 BRC认证已成为国际公认的食品标准。它不仅可以用来评价零售商的供应商，而且许多企业也基于它建立了自己的供应商评价体系和产品生产标准。
BRC认证适用范围：
“BRC** 标准 - 消费品”规定了安全合法消费品的质量要求（请参阅术语表中“质量”的定义）。这些消费品可以是固有的、零售商拥有的或由其他组织使用的。
该标准旨在提高产品的安全性、合法性和质量，而不是涵盖员工安全与健康、环境和道德。
《BRC**标准——消费品》的适用范围涵盖《欧盟通用产品指南》（2005）范围内的产品。
验证企业自身的BRC食品安全管理体系和HACCP管理体系是否符合规定要求，并能有效实施并达到预定目标。确定当前管理体系在实现既定目标方面的有效性。
公司所有涉及餐饮管理的部门和管理层以及HACCP管理体系和《食品安全管理手册》的所有要素都涉及到。系统覆盖：餐饮服务（热食制作及配送）位于南宁市金开路建龙工业园C栋1-4层标准厂房一、二层
生产、经营/服务相关部门和岗位是否有与其相适应的可衡量的食品安全目标？
是否定期评估目标的实现情况？
部门和岗位的职责和权限是否明确？
部门、岗位之间的沟通渠道是否畅通、有效？
根据公司总体目标，制定部门工作目标和岗位职责
明确了各岗位的职责和权限。
各部门沟通方式明确，渠道畅通。
文件是否规定了各方的职责和权限，是否明确了职能及其相互关系？
部门、岗位的职责、权限、职能是否能够满足制度要求？
部门之间沟通联络的渠道是否畅通、接口是否清晰？
HACCP 小组组长的职责和权限是否明确且不与其他职责发生冲突？
HACCP 小组组长的职责和权限是否得到保证？
•质量体系的建立和维护
•向管理层提供有关质量体系运行的信息
状态，包括质量改进
•与质量体系相关的外部联络文件
公司总经理确定了公司质量安全管理体系组织机构，规定了各管理层、生产部、品管部、总经理室的职责、权限及相互关系。
各部门、岗位的职责、权限、职能能够满足制度要求。
部门之间沟通联络渠道畅通，接口清晰。
HACCP 小组组长的职责是：
1 按照HACCP体系评价标准的要求建立、实施、维护和更新食品安全管理体系；
2、直接向总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性，供审核，作为体系改进的依据；
3、负责食品安全管理体系的内部审核；
4定期召开食品安全管理小组会议；
5、公司食品安全管理团队的活动情况及团队成员职责；
6 安排食品安全团队成员的相关培训和教育；
7、食品安全管理体系相关事宜的对外联络。
