蛋糕、面包、饼干、冰淇淋、雪糕等，所有甜品都可以做成抹茶口味。味道清爽爽口，受到很多人的喜爱。
我喝抹茶已经有十年、二十年了，但有些人还是不知道抹茶是什么。抹茶是茶吗？为什么叫抹茶呢？如果你还不明白，就来跟我一起了解一下吧。今天小编就给大家介绍一下这款“抹茶”。
1.什么是抹茶？
抹茶是日本人的称呼。在中国，这种东西叫做摩卡。虽然日本的抹茶产业发展得非常大，但日本并不是抹茶的发源地。抹茶起源于中国，特别是在1800多年前的魏晋时期。
抹茶是茶，但它只是茶粉。其方法是在春季采摘嫩茶，入锅蒸熟，制成饼茶（团茶）贮藏。需要喝茶时，将饼茶放在火上晾干，然后用石磨磨成粉末，倒入茶碗中，加入开水，用茶勺搅拌至起泡，即可你可以喝它。
现在你明白了吧，抹茶是摩卡的谐音，是粉状的茶粉。
2.抹茶色
抹茶是由绿茶制成的，所以颜色是绿色的，但是比普通的绿茶绿很多。这是为什么呢？
因为用来制作抹茶的茶叶很特别。其制作有两个关键词，即裹和蒸。春茶采摘前20天，必须搭建棚架，并用芦帘、草帘覆盖茶树，遮光率达到98%以上。也有黑色塑料纱布覆盖，但遮光率只有70~85%。遮光率越高，抹茶的品质越好。
遮光后，茶叶的叶绿素会明显增加，颜色也会变绿，所以用它制作的抹茶会比普通不遮光的绿茶更绿。
3. 抹茶的定型
一般绿茶都是“炒青”。高温破坏了酶的活性，去除了茶叶的青味。然而，部分叶绿素也损失了，因此颜色变深。这就是绿茶变黑的原因。
抹茶经过蒸煮，最大限度地保留了叶绿素，因此颜色始终保持绿色。
4、抹茶的营养
抹茶营养价值极高，含粗纤维55%，还有茶多酚、咖啡因、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，以及微量元素。元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等30多种。
特别是抹茶的钙含量达到每100克840毫克，是牛奶的8倍，维生素A含量达到2016微克，是牛奶的112倍。因此，多吃抹茶对健康有益。日本人的平均寿命是世界上最长的，这与他们喜爱吃抹茶有关。
5.抹茶和绿茶粉
抹茶与绿茶粉不一样。抹茶是用遮荫的春茶制成的，而绿茶粉是用普通绿茶叶制成的。营养成分相差很大，价格相差几十甚至上百倍。
在国际市场上，一公斤绿茶粉只需70至110元，而40克抹茶粉售价为105至700元，也就是每公斤2625至17500元，所以太便宜的抹茶一般都是绿茶粉。
给大家分享一道美味的【抹茶蛋糕】的做法。它简单易学。有浓郁的抹茶和黑芝麻的香气。深受老人和小孩的喜爱。
准备鸡蛋3个，低筋面粉45克，白糖50克，玉米油25克，纯牛奶25克，抹茶粉5克，黑芝麻一把。
1.将鸡蛋打入盆中，分离蛋清和蛋黄。将玉米油和牛奶加入蛋黄中，顺时针搅拌直至混合均匀。
2、用筛子将低筋面粉筛入蛋黄液中，然后加入抹茶粉，继续顺时针搅拌。
3.将白砂糖分三批加入蛋白中，用电动打蛋器搅打。先将打好的蛋清加入蛋黄中，用抹刀搅拌均匀。
4、搅拌后倒入剩余的蛋清中，继续用抹刀搅拌至细腻浓稠。
5、准备好模具，将混合好的面糊倒入模具中，撒上黑芝麻，抖掉多余的气泡。烤箱预热180°C 10分钟，放入模具中，烤30分钟。抹茶蛋糕就做好了。
