我很荣幸邀请到的嘉宾是
酒馆经理
对我来说，时间过得很快。这是她开设清酒酒吧的第四年。从餐饮外行到“夏冬”、“泽达姆”，很多人问她为什么要开清酒吧。她说：“其实原因很简单，因为爱。”
从注册会计师到酒馆老板
他评价自己“没有做好自己的工作”。从四川大学本科到英国伦敦KCL硕士，我的专业是会计和财务管理，本科也通过了ACCA考试。在很多人看来，以她的学历背景，如果从事相关行业肯定会有很好的发展。
可惜她对这个行业没有兴趣。她的热情一直是食物。她喜欢寻找食物并用文字记录下来。当时，她热衷于写美食博客和在伦敦周刊上撰写美食专栏。
她很幸运能在那个重要的年纪生活在伦敦。在那里，她发现人生有这么多的可能性。无论她是街头画家还是市场上的面包师，每个人都喜欢它，无论他们的年龄或过去。只要是你热爱的事情，你的学历、工作背景都是有意义的。取悦自己、成就自己也是一种能力。
于是回国后，我来到了上海，加入了一个美食APP的创业团队，终于把热爱变成了工作。之后，她的工作经历全部与餐饮有关，包括做美食BD、创办外卖品牌、美食自媒体……也正是在这段时间，她埋下了开店的种子。
清酒酒馆，她的精神港湾
虽然我喜欢餐饮，但是开店还是需要勇气的，所以我心里开店的种子始终没有发芽。直到2020年，我觉得：如果你有梦想，那就去追求吧，不要在人生回顾时留下遗憾。
于是2020年9月，她的第一家店“夏冬”诞生了。
这是一家将清酒与中式腌肉以及创意酒菜搭配的清酒酒馆。几乎每周都会有新的或季节性的清酒到达商店。喝清酒，吃红烧肉，和朋友聊天。这是最放松的时刻。 。
我觉得很幸运，《夏冬》已经进入第四个年头了。
他说：“回想起来，我真的很勇敢。开业前，有业内朋友劝我三思而后行。一是清酒太小众，可能没有足够的顾客；二是从来没有过这种类型的店。”在上海大家会接受吗？我说如果我是一个消费者，我会觉得这种店很有趣，所以我用一个无知的人的无畏精神在瑞金二路发芽了。
“夏东很粗糙，没有设计师，我只是凭着想象和装修师沟通款式、材料，草图就这样了。”面对装修门面，他介绍道。
门上挂着深受喜爱的杉玉（日本清酒店的标志），有一扇窗户可以一边喝酒一边看街景，小木牌上手写着菜单，墙上摆满了带来的清酒酒杯从日本回来，副本定期更换。纸巾...
她心中的这些事情，终于在上海市中心这条安静的街道上，被她自己实现了。
**和同伴陆续从日本带回来的酒杯
*在菜单上手写想吃的东西比扫描二维码点餐更真实、更有趣。
对我来说，她喜欢坐在夏天的窗边，点一杯清酒和两份开胃菜，看着路边的人和车驶过，听着晚风吹过树叶的声音。
暖黄的路灯洒下来，与月光交织在一起，照在酒杯上。时间在这里仿佛都变慢了。每当她累了、焦急的时候，她就会想起坐在夏冬的窗边。这是你的精神港湾。
街头文化和清酒酿酒厂
这次做一些不同的事情
如果说夏冬是她的A面，那么窦那智就是她的B面。 2023年底，她的第二家店“知豆”诞生了。区别于夏季和冬季的柔和安静，呈现出一种更年轻、更自由的街头文化。创意街头美食和更多新式清酒是这里的主题。
知豆的位置离聚福场较近，晚上年轻人聚集的地方。我们希望用新风格的清酒和清酒文化来融合和呈现一切有趣的、创新的、本土的饮品和美食。
她说：“清酒就是这么吸引人，这种只用大米、水和酵母酿造的透明液体，可以呈现出多种口味，从醇厚顺滑到酸甜爽口。”
的二楼有两个完整的清酒柜。相比夏季和冬季清酒的包罗万象，这里更注重新风格的清酒，希望改变大众对这里清酒的刻板印象。
*每周都会有新的清酒柜 清酒爱好者的聚集地
与此同时，知豆还吸引了来自00后厨房团队的“顾客”。我认为能够遇到这些有想法、有才华的年轻人是“幸运”。
她说：“他们制作街头小吃的想法引起了我们的共鸣。上海的快节奏，餐饮业中预制食品和千篇一律的产品的盛行，让我们想放慢脚步，认真烹制每一道菜。” ，并用我们的创意街头美食唤醒大家的美食记忆。”
*100%零后含量的厨师团队
因此，从酱料到装饰配菜， 的一切都是内部制作的。每一份米饭都是分开炒的，每一个馄饨都是手工包的，每一个泡菜都是自家腌制的。虽然费工费时，但我想这就是餐厅本来的样子。
看到大家的认可，团队里的伙伴们内心的满足感油然而生，感觉一切都是值得的。
在她创业的第四年，她成为了两家酒吧的经理。这是她目前的生活角色和她的热情。
我相信，这四年的经历虽然有泪水和汗水，但这种人生经历是令人着迷的。如果你问她以后还打算做什么，她会说：再开一家店。
*店长米久（雪纳瑞）和副店长光光（斗柴）都是宠物友好的酒吧。
